Gastronomija: tipi u tekniki

Il-gastronomija, it-tipi u t-tekniki tagħha huma f’a tiġdid kostanti biex toffri l-aħjar verżjoni tagħha.

Imma, taf x’inhuma l-gastronomiji li jeżistu u huma pproġettati madwar id-dinja?

Hemm tmien kċejjen differenti bejniethom, iżda għandhom l-istess għan: li jgħaqqdu togħmiet inkredibbli u tekniki kulinari fl-istess dixx.

Agħti ħarsa lejn il-gastronomiji, it-tipi u t-tekniki tagħhom Żgur li tkun sorpriż!

It-8 tipi ta’ gastronomija

Hemm tmien tipi ta’ gastronomija li huma differenti skond l-ingredjenti li jużaw.

Min-naħa l-oħra, jitqiesu wkoll it-tekniki kulinari użati u t-togħmiet li jikkaratterizzaw ċerti reġjuni tad-dinja.

Kun af x’inhuma dawn tipi ta’ gastronomija u kif jiżviluppaw.

gastronomija nazzjonali

Il-gastronomija nazzjonali tkopri l-platti tipiċi ta ‘pajjiż, peress li hija parti importanti mill- identità kulturali tal-abitanti tagħha.

Dawn il-platti huma ġeneralment ippreparati b’ingredjenti u ħwawar lokali, li jappoġġjaw lill-produtturi tar-reġjun.

Fil-każ tal- gastronomija Spanjola, Wieħed jista’ jsemmi li hija kċina rikka f’ingredjenti u tekniki minħabba l-influwenza storika li rċeviet minn nazzjonijiet differenti.

Uħud mill-aktar tekniki użati huma msajra, inkaljat, moqli, moqli, imnaddfin, imnaddfin u immarinat. Bl-istess mod, ma jonqosx zalzett u sandwiches.

Il-gastronomija Spanjola hija a eżempju li wieħed isegwi fl-użu tal-ikel lokali, peress li ġġib kwalità u freskezza lill-platti tiegħek.

Fost l-ingredjenti li l-aktar jintużaw fir-riċetti tagħhom hemm ross, ħut u molluski, legumi, ċanga, frott taċ-ċitru, tewm, ġewż, paprika, żagħfran, patata, laħam tal-kaċċa, żejt taż-żebbuġa, zalzett, majjal u bajd.

gastronomija gourmet

Min-naħa l-oħra, insibu l- gastronomija gourmet. Tirreferi għall-haute cuisine, ippreparata b’tekniki kulinari innovattivi u ingredjenti ta’ kwalità.

Dixxijiet Gourmet huma distinti billi huma platti li ma tista ‘ssib fl-ebda ristorant, b’kombinazzjonijiet ta’ togħma kreattivi u mhux konvenzjonali.

Bl-istess mod, f’din il-gastronomija tingħata ħafna attenzjoni lil a kura tal-proprjetajiet ta ‘kull prodott u l-iġjene metikoluża tiegħu.

Din it-tip ta’ gastronomija għandha l-għan li tenfasizza t-togħmiet tal-ikel, u għalhekk tuża t-tekniki xierqa tat-tisjir biex tikseb dan.

Xi tekniki li jintużaw huma fowms, deidrazzjoni tal-ikel, tisjir f’temperatura baxxa, użu ta’ barbecues u iffriżar bin-nitroġenu.

Fir-rigward tal-ingredjenti, l-għażla se tiddependi fuq l-ideat li kull chef ikollu f’moħħu.

Irrispettivament mit-tip ta’ dixx li trid tipprepara, il-kwalità tal-ingredjenti tkun superjuri sabiex it-togħmiet u n-nisġa tagħhom ikunu jistgħu jiġu distinti f’kull riċetta.

gastronomija vegan

Aktar minn stil ta’ ħajja, il-veganiżmu huwa a tip ta’ gastronomija ta’ importanza kbira.

Il-gastronomija vegana ma tuża l-ebda ikel ta’ oriġini mill-annimali, iżda jintużaw sostituti ta’ oriġini veġetali.

L-ingredjenti ewlenin fir-riċetti ta ‘din il-gastronomija huma ħxejjex, legumi, ġewż, sostituti tal-laħam, ħalib veġetali u sostituti tal-ġobon.

Fir-rigward tat-tekniki tat-tisjir, il-gastronomija vegana m’għandha l-ebda limitazzjoni.

Uħud mill-aktar użati huma tisjir bil-fwar, qali, xiwi, sautéing, ħami u kremi.

gastronomija xjentifika

Tip ta’ gastronomija li żgur ma tantx smajt dwarha hija xjentifika.

Huwa distint minn jgħaqqdu tekniki kulinari ma ‘esperimentazzjoni u għarfien xjentifiku.

Din tanalizza fil-fond in-nisġa, it-togħmiet, il-konsistenza u l-aromi ta’ kull ingredjent, sabiex issib it-tekniki tat-tisjir li jaċċentwaw il-karatteristiċi tiegħu.

Huwa komuni li jintużaw tekniki u elementi kimiċi li jippermettu l- ipproċessar tal-ikel fi prodott ġdid u innovattiv.

Jimpjegaw tekniki kreattivi bħal terrifying, li jibdlu l-likwidi fi trab tal-art; Tispikka wkoll id-deconstruction, li tbiddel in-nisġa tal-ingredjenti ta’ dixx mingħajr ma tbiddel it-togħma tiegħu.

Metodu popolari ieħor huwa l-ġell, li tfittex li toħloq ġellijiet jew tipprovdi nisġa solida.

M’hemm l-ebda nuqqas ta ‘użu ta’ nitroġenu għall-iffriżar rapidu ta ‘ikel, perfett għall-preparazzjoni ta’ ġelati jew sorbetti f’sekondi.

Gastronomija internazzjonali

Min-naħa tagħha, il-gastronomija internazzjonali hija l-mod perfett biex issir taf parti mill- identità u kultura ta’ pajjiżi oħra.

Huwa mod kif tivvjaġġa minn dawn il-pajjiżi u titgħallem dwar it-tradizzjonijiet tagħhom, mingħajr ma titlaq mill-pajjiż fejn int.

Ir-ristoranti ddedikati għal din it-tip ta’ gastronomija jippreparaw il-platti tagħhom wara riċetti tradizzjonali.

Bl-istess mod, huma jużaw ikel u ħwawar lokali biex jiksbu t-togħma awtentika tar-riċetta.

tal-gastronomija internazzjonali drift Fusion Food, tgħaqqad togħmiet minn żewġ kulturi gastronomiċi jew aktar.

Dan jagħmilha possibbli li jiġu prodotti platti kreattivi mimlija togħmiet innovattivi li jaffaxxinaw lil kull min jipprovahom.

gastronomija veġetarjana

Tip ieħor ta’ gastronomija li teżisti hija veġetarjana. Din id-dieta għandha wkoll l-ispazju tagħha fost il-kċejjen differenti madwar id-dinja.

B’differenza vegan, iva Hija tinkorpora ħalib, ġobon, jogurt u bajd fir-riċetti tagħha.

Ingredjenti emblematiċi ieħor tiegħu b’ħxejjex, legumi, ross, proteini bbażati fuq il-qamħ, ġewż, sostituti tal-laħam u frott.

gastronomija veġetarjana Jmur lil hinn mill-insalati. Għandu riċetti bla tarf ippreparati b’tekniki kulinari klassiċi.

gastronomija sostenibbli

F’dawn l-aħħar snin, il-gastronomija sostenibbli kisbet spazju fost ir-ristoranti madwar id-dinja.

Tikkonsisti fi kċina Rispett mal-ambjent, jieħdu vantaġġ mill-ingredjenti fl-aqwa tagħhom.

Bl-istess mod, huwa aċċettat biss l-użu ta’ ikel mixtri minn produtturi lokali jew mill-ġonna tagħhom stess, peress li ma jarmux tniġġis fl-ambjent.

Kull parti ta ‘l-ikel għandha tintuża fil-kċina jew bħala kompost, li tippermetti tnaqqas l-iskart u l-iskart li jittieħed fil-miżbliet.

Sabiex l-ingredjenti ma jħassrux u trid tarmihom bla bżonn, tekniki bħal sous vide.

Fil-qosor, huwa dwar sajjar l-ikel f’boroż issiġillati, f’banju ta’ l-ilma f’temperaturi baxxi u kkontrollati.

gastronomija makrobijotika

Fl-aħħarnett, il-kċina makrobijotika hija bbażata fuq it-tradizzjonijiet tal-Lvant, wara l-bilanċ ta ‘Yin u Yang.

L-ingredjenti ewlenin ta’ din il-gastronomija huma xgħir, ħaxix, ross, ħaxix, qamħ, legumi, ħafur, qamħ, alka u millieġ.

Min-naħa l-oħra, is-sistemi kulinari tagħhom huma maqsuma fi tekniki ta’ enerġija espansivi u kuntrattwali.

Tekniki espansivi tal-enerġija huma kkaratterizzati billi jkunu malajr biex issajjar, billi ma tużax is-sħana u billi tuża togħmiet aċidużi jew pikkanti.

Fir-rigward ta ‘tekniki ta’ enerġija kontrattiva, issib l- tisjir bil-pressjoni, qali u kull teknika li tinvolvi użu kbir tas-sħana u ftit ilma.

L-aqwa ristoranti biex jippruvaw kull tip ta’ gastronomija

Peress li taf it-tipi ta ‘gastronomija u t-tekniki li jikkaratterizzawhom, għandek tagħti lilek innifsek l-opportunità li tgawdi r-riċetti li jiffurmawhom.

Skopri għal liema huma l-aqwa ristoranti ipprova kull tip ta’ gastronomija u żurhom kemm jista’ jkun malajr.

Can Jubany

Biex tgawdi l-gastronomija nazzjonali Spanjola, Nirrakkomandaw Can Jubany.

Huwa ristorant cosy, perfett biex igawdu r-riċetti tradizzjonali tal-kċina Spanjola.

Huma jippreparaw ukoll Speċjalitajiet tal-kċina Katalan.

Uħud mill-avokado li joffru huma ajoblanco bil-lewż, insalata ta Gambli, qarnit tal-blat, ross kremuż tal-gambli, barbun imperjali grilled u ħanżir li jreddgħu mixwi.

Dan ir-restorant jinsab fi Ctra. de Sant Hilari, s/n, Calldetenes, Barcelona, ​​​​Spanja.

DiverXO

DiverXO huwa r-ristorant ideali għal igawdu l-kċina Gourmet.

Dan ir-restorant, immexxi mill-kok Dabiz Muñoz, jispikka li joffri kċina innovattiva li ngħatat tliet stilel Michelin.

Ipprepara platti mill- gastronomija nazzjonali u internazzjonali, bl-użu ta ‘tekniki tat-tisjir mhux konvenzjonali u kisi divertenti.

L-intensità tat-togħmiet ta’ kull dixx tista’ tidwiq biss permezz tal-menu uniku tat-togħma tiegħu.

Tista’ ssibha f’NH Eurobuilding, C. del Padre Damián, 23, Madrid, Spanja.

Distrett Vegan

Kif jindika isimha, Vegan District huwa a ristorant iddedikat għall-kċina vegan.

L-offerta tagħha hija mmirata biex ma taqtax il-platti favoriti tiegħek, sempliċement għax għandhom ingredjenti li ma tistax tiekol.

Minħabba dan, għandhom l-isfida ta ‘”veganizing” riċetti bl-użu ta ‘ħxejjex, laħam tal-ħxejjex, frott, sostituti tal-ġobon u ħxejjex.

Huma jservu burgers, pizez, sandwiches, insalati u fries.

Huwa f’Calle del Conde de Romanones, 10, Madrid, Spanja.

Mugaritz

Mugaritz, ir-ristorant tal-kok Andoni Luis Aduriz, huwa l- Il-post it-tajjeb biex tgawdi l-gastronomija xjentifika.

F’kull dixx tista ‘tosserva l-esperimentazzjoni bl-ikel biex tikseb nisġa ġodda.

Tista’ tipprovaha fl-uniku menu tat-togħma tiegħu, magħmul minn aktar minn 20 platt bi gdim mhux konvenzjonali.

Tista’ ssibha f’Aldura Gunea Aldea, 20, Errenteria, Gipuzkoa, Spanja.

appartament

Apartaco huwa ristorant u bar tal-gastronomija internazzjonali. F’dan il-każ, ta’ Ikel Venezwelan.

Il-menu tiegħu huwa magħmul mill-bidu, platti u deżerti emblematiċi ta’ dan il-pajjiż tal-Amerika Latina.

Xi wħud minn dawn il-platti huma empanadas, chicharrón, tostones, quesillo, tequeños, arepas, cachapas, tinda, mixwi iswed, kejk tal-muntun, bord ċatt u kejk tat-tres leches.

Hija tinsab Calle de Luchana, 7, Madrid, Spanja.

Ħwawar tajba

biex igawdu l- l-aqwa gastronomija veġetarjana, trid iżżur Yerbabuena.

Huma jimpurtahom mill-preparazzjoni ta’ platti veġetarjani, b’ingredjenti friski u ta’ kwalità. Saħansitra għandhom għażla waħda jew tnejn adattati għal vegans.

Tista’ tgawdi insalati, pizez, għaġin, platti tar-ross, kremi, hamburgers u platti Messikani.

Il-maħżen tiegħu jinsab f’Calle de Bordadores, 3, Madrid, Spanja.

Azurmendi

Bħala rappreżentant denju tal- gastronomija sostenibbli, irridu nsemmu lil Azurmendi.

Dan ir-restorant, immexxi mill-kok Eneko Atxa, huwa punt ta’ referenza għall-kċina sostenibbli.

Fil-fatt, għandha tliet stilel Michelin għaliha servizz eċċellenti u stilla ħadra għall-impenn tagħha lejn l-ambjent.

It-twaqqif, is-servizz u t-titjib teknoloġiku tiegħu jduru madwar il-kura tal-ambjent u l-irkupru ta ‘speċi ta’ pjanti indiġeni.

Żur l-istabbiliment tagħhom li jinsab f’Barrio Leguina, s/n, Larrabetzu, Biscay, Spanja.

Il-Bijotika

Fl-aħħarnett, La Biotika huwa l-post li qed tfittex igawdu l-gastronomija makrobijotika.

Tista’ tgawdi din il-kċina straordinarja permezz ta’ platti separati jew il-menu tat-togħma tagħha.

Huma għandhom varjetà inkredibbli ta ‘riċetti, ippreparat b’ingredjenti friski u ta’ kwalità.

Il-porzjonijiet huma ġenerużi u l-prezzijiet huma affordabbli.

Tista’ ssibha f’Calle del Amor de Dios, 3, Madrid, Spanja.