Kollha dwar… Casa Plaice

Casa Solla huwa restorant popolari għalih trajettorja impekkabbli, immarkat bi stilla Michelin u tliet suns Repsol.

Tispikka talli toffri kċina Galizjana, pperfezzjonata kif tixtieq tiegħek u b’kombinazzjonijiet ta’ togħma uniċi.

Ukoll, huwa a spazju minimalista u eleganti, perfetta għal kull ikel biex ikun komdu mas-servizz.

Tgħallem kollox dwar Casa Solla: l-istorja tagħha, l-evoluzzjoni u l-platti ewlenin li huma parti mill-menu tagħha.

Storja ta’ Casa Barbun tat-Tbajja’

Casa Barbun għandu aktar minn 50 sena ta’ storja, kif ukoll it-titlu li jkun ir-ristorant bl-eqdem stilla Michelin fil-Galicia b’aktar minn 40 sena bla interruzzjoni.

Madankollu, ħadu bosta snin biex isir wieħed mill-aktar postijiet rikonoxxuti fi Spanja kollha.

aqra fuq u Kun af l-istorja wara dan ir-restorant emblematiku, immexxi minn Pepe Solla.

Biex nikkumplimentaw, inħallukom filmat mill-istazzjon YouTube Tambora Films, fejn l-istorja u s-servizz ta’ Casa Solla huma dokumentati.

Kif twieldet Casa Solla?

Ir-restorant Casa Solla fetħet il-bibien tagħha fl-1961, minn idejn il-ġenituri ta’ Pepe Solla.

José u Amalia ħolqu ristorant ġewwa dar tipika Galizja, li joffri l-aktar platti emblematiċi u tradizzjonali tar-reġjun.

Mill-bidu, Kien elenkat bħala ristorant tal-familja. fejn il-klijenti jħossuhom id-dar.

Dan kien fatt innovattiv, peress li fl-inħawi djar tal-ikel naraw u mhux daqshekk ristoranti.

L-offerta gastronomika tagħha bdiet b’riċetti sempliċi, li pperfezzjonaw matul is-snin sakemm kellhom finitura aktar professjonali.

Dan qalilhom a Stilla Michelin fl-1980, li żammew matul is-snin.

Evoluzzjoni ta’ Casa Barbun tat-Tbajja’

Jekk hemm kelma waħda li timmarka għal kollox lil Casa Solla, hija l-evoluzzjoni.

Wara 20 sena ta’ xogħol iebes u rikonoxximent lokali, Pepe Solla ingħaqad mat-tmexxija tan-negozju fl-aħħar tas-snin 80.

Bl-inklużjoni ta’ ibnu fin-negozju tal-familja, kien hemm trasformazzjoni tal-kunċett li fih il-platti ġew ivvintati mill-ġdid taħt l-ispirazzjoni tat-tekniki tat-tisjir tal-mument.

Fil-bidu tas-snin 2000, Pepe Solla sar il-maniġer ewlieni tar-ristorant, li jagħmel tonora l-istorja tal-familja u l-kultura lokali.

Għal din ir-raġuni, ir-ristorant ġie ppremjat fl-2015 bit-tliet suns Repsol.

Menu tal-Barbun tat-Tbajja’

Il-menu Casa Solla huwa żviluppat taħt il-kreattività tal-koki tiegħu, bl-użu tal- ingredjenti lokali l-aktar friski.

Il-ħaxix, il-ħut, il-ħaxix u l-frott tal-baħar kollha jiġu mill-viċinanza tar-ristorant, li jagħti twist ekoloġiku u sostenibbli lin-negozju.

Bl-istess mod, jimpurtahom uża biss prodotti li jikkorrispondu għall-istaġun.

Agħti ħarsa lejn l-għażliet tal-menu f’Casa Solla, fejn issib taħlita perfetta bejn l-aqwa tal-Galicia u l-innovazzjoni gastronomika.

korsijiet prinċipali tar-ristoranti

Dar tal-barbun tat-tbajja’ se jissorprendik bi kwalunkwe platti tiegħu, peress li huma delight komplet.

Minkejja l-fatt li dak kollu li jippreparaw huwa exquisit, il-platti prinċipali tagħhom jispikkaw fost ir-riċetti kollha tagħhom.

Parti mill- korsijiet ewlenin li jikkaratterizzaw dan ir-restorant huma:

• Mussel, immarinat u kurrat.
• Karawett, oranġjo demm u pitravi.
• Lamprey, rjali fuq irjali.
• Insalata tat-tadam, taċ-chili u tal-lewż.
• Bonito imħawwar u żaqq tat-tonn aħmar.
• Ħut tal-ġurnata, fil-valur kollu tiegħu.
• Faqqiegħ staġjonali.
• L-ispnott, l-emulsjoni tiegħu u t-tartare tal-ħxejjex.
• Bżieżaq taċ-ċikkulata bil-larinġ u zunnarija.
• Zalzett tal-baħar.
• Flett taċ-ċanga Cachena u insalata salina.
• Marlozz cococha, miso u ċitru.
• Tuffieħ, wasabi u meraq aromatiku.
• faraġ, trombi suwed u blueberries.
• Patata, ħjar, gandoffli tal-leħja u insalata.
• Pitravi imnaddfin, frawli u kassava iffermentat.
• Qaqoċċ, berkuni u krema tal-baħar.
• Awwista inkaljat, ċanga immaturata u xaħam tal-perżut.
• Ġobon lokali Galizjan.
• Kavalli kkurat Kombu.

Normalment issib dawn il-platti bħala parti mill-menus tagħhom, sakemm il-prodotti jkunu disponibbli fl-istaġun.

Meta żżurhom tista’ tagħżel bejn il-menu tagħhom ta’ Trasmallo għal €64 għal kull persuna, jew il-menu tagħhom ta’ Piobardeira għal €84 għal kull persuna.

Barra minn hekk, tista’ tagħżel l-għażliet tagħhom b’tqabbil: il-menu Trasmallo b’pairing b’€108 kull persuna, u l-menu Piobardeira b’pairing b’€140 kull persuna.