Elena Arzak hija chef Spanjola li l-karriera tagħha fid-dinja gastronomika hija mmarkata minn rikonoxximenti multipli u x-xogħol tiegħu fit-tmun tan-negozju tal-familja: Arzak Restaurant.
Għandu aktar minn 30 sena ta’ karriera, li fihom kien ikkaratterizzat mill-iżvilupp ta’ kċina kreattiva, moderna u innovattiva.
Tgħallem dwar Elena Arzak, il-ħajja tagħha, it-taħriġ fil-gastronomija, il- żvilupp tal-karriera professjonali tiegħek illum u r-rwol li għandu fir-Restaurant Arzak.
Bijografija ta ‘Elena Arzak
Il-bijografija ta’ Elena Arzak hija mimlija mumenti importanti, kemm fil-ħajja personali kif ukoll fil-karriera tagħha. taħriġ u żvilupp fid-dinja gastronomika.
Bl-istess mod, għandha trajettorja impekkabbli u kostanti li wasslitha biex tikseb ir-rikonoxximent li tgawdi.
aqra fuq u titgħallem fil-fond dwar il-ħajja tal-kok Elena Arzak, professjonali rikonoxxuta ġewwa u barra minn Spanja għall-identità gastronomika tagħha.
Bl-istess mod, inħallukom vidjo mill-kanal YouTube Ċentru Kulinarju Baskfejn inti ser tgawdi a Master class offrut mill-kok Elena Arzak.
Fiha jiżviluppaw aspetti importanti tal-ħajja tiegħek kif ukoll l-evoluzzjoni tiegħu fil-kċina u l-viżjoni kreattiva tiegħu.
Ħajja ta’ Elena Arzak
Elena Arzak twieled f’San Sebastjan, kapitali tal-provinċja Spanjola ta’ Guipúzcoa, fl-4 ta’ Lulju, 1969.
Il-ġenituri tiegħu huma Maite Espina u Juan Mari Arzak, chef Spanjol magħruf bħala punt ta’ referenza għall-kċina Baska moderna.
Dejjem kien ċar li t-tisjir kien il-vokazzjoni tiegħu, a passjoni msaħħa mit-tradizzjoni gastronomika tal-familja.
Għeruq imsemmija bdew man-bużnanniet tiegħu, li kienu ddedikati għad-dinja tal-catering billi jmexxu taverna u dar tal-ikel.
Taħriġ fil-Gastronomija
Elena Arzak bdiet it-taħriġ tagħha billi għamlet a kors ta’ orjentazzjoni universitarja fl-Iskola Ġermaniża ta’ San Sebastjan.
Wara li spiċċa dan il-kors, huwa beda l-istudji tiegħu fl-iskola prestiġjuża Schwezerische Hotelfachschule Luzern tal-Ospitalità fl-Isvizzera, mill-1988 sal-1991.
Wara l-istudji tiegħu fl-Iskola tal-Ospitalità, beda jaħdem f’ristoranti differenti madwar l-Ewropa, li minnhom tgħallem tekniki kulinari u kiseb esperjenza fil-kċina.
Uħud mir-ristoranti fejn Elena Arzak tħarreġ bħala chef kienu:
- El Bulli (Ward).
- Le Vivarois (Pariġi).
- Antica Hosteria di Ponte Cassineta (Lugano).
- La Gavroche (Londra).
- Louis XV (Monte Carlo).
- Pierre Gagniere (Pariġi).
Karriera professjonali attwali
Wara diversi snin ħadmu fuq dawn ristoranti ta’ klassi għolja, Immexxija mill-aqwa koki fl-Ewropa, iddeċidiet li taħdem fir-ristorant tal-familja: ir-ristorant Arzak.
Hija tmexxi l-kċina ma’ missierha, fl-istess ħin li hija l-persuna ewlenija inkarigata mill-ħolqien ta’ riċetti delizzjużi bi platti li jiġġeneraw impatt viżiv għall-klijenti.
Ukoll, Elena Arzak għandha a parteċipazzjoni frekwenti f’konkorsi differenti gastronomija nazzjonali u internazzjonali.
Arzak Restaurant
Arzak Restaurant huwa ristorant tal-familja, bi storja interessanti u li l-bidu tiegħu jmur lura għall-1897.
Dan in-negozju fetaħ il-bibien tiegħu bħala taverna u kantina tal-inbid, immexxi min-nanniet ta’ Juan Mari Arzak.
Wara snin ta’ operat, it-taverna tibda titmexxa mill-ġenituri ta’ Juan Mari Arzak. Minn dan il-punt, bdew jagħmlu bidliet kbar fin-negozju.
Inbidel fi a dar tal-ikel popolari fost l-abitanti taż-żona, grazzi għar-riċetti tradizzjonali tagħha u s-servizz ta’ banquet għaċ-ċelebrazzjonijiet.
Fl-1966, Juan Mari Arzak sar maniġer tal-istabbiliment. L-ispeċjalità tiegħu kienet platti tradizzjonali Bask, b’tokki personali.
Il-kwalità tar-ristorant qalgħetlu l-Premju Nazzjonali għall-Gastronomija u l-istilla Michelin tiegħu fl-1974. Bl-istess mod, rebaħ it-tieni stilla Michelin fl-1977 u t-tielet stilla fl-1989.
Fis-snin disgħin, Elena Arzak bdiet il-karriera tagħha fir-ristorant. Huwa jaħdem flimkien ma’ missieru, u joħloq platti li jgħaqqdu l-innovazzjoni u t-tradizzjoni kulinari.
Għal dan għandhom a laboratorju u bank ta’ togħmiet, liema l-aħjar kombinazzjonijiet ta ‘ingredjenti huma evalwati.
Riċetti ewlenin tar-Restaurant Arzak
Fi ħdan l-istorja estensiva tar-Restaurant Arzak, x’inhuma r-riċetti ewlenin li jiġbdu l-attenzjoni tal-kritiċi u l-klijenti?
L-ewwel, il-viżitaturi jistgħu igawdu menu b’togħma u platti à la carte li jvarjaw kuljum jew skont l-istaġun u d-disponibbiltà.
B’hekk joffru platt ippreparat b’ingredjenti friski u differenti minn oħrajn li ppruvaw fl-istabbiliment.
madankollu, dejjem Hemm platti li jikkaratterizzaw ir-ristorant. Xi wħud minn dawn ir-riċetti li huma ppreparati fir-Restaurant Arzak huma:
- Bask Marlozz Arzak.
- Klipps tal-bud immaniġġjati.
- Stew taċ-ċanga “fil-linka tiegħu”.
- Kejk tal-Kabrarroka.
- Squab terpeni.
- Siċċ bid-dmugħ u l-ġilda.
- Nizza affumikat bil-kannella.
- Klamar biż-żejt tar-rum.
Min hi Elena Arzak?
Elena Arzak hija chef Spanjola prestiġjuża, b’aktar minn 30 sena ta’ karriera fl-iżvilupp ta’ kċina kreattiva, moderna u innovattiva.
Huwa jmexxi l-Arzak Restaurant mis-snin 90, flimkien ma’ missieru Juan Mari Arzak.
X’inhu l-isfond ta’ Elena Arzak?
Studja fl-iskola Schwezerische Hotelfachschule Luzern Hotel School fl-Isvizzera.
Wara l-istudji tiegħu fl-Iskola tal-Lukanda, ħadem f’ristoranti madwar l-Ewropa bħal El Bulli, Le Vivarois, Antica Hosteria di Ponte Cassineta, La Gavroche, Louis XV u Pierre Gagniere.